© 1995-2026 Grupa WP. Dane o programie TV dostarcza AKPA Polska Press
Voyage en cuisine
30 minémission
wtorek, 31 marca 07:50La tarte salée de la Côte d'Azur : la pissaladiere Sur la Côte d'Azur, elle tient le premier rôle. La pissaladiere, cette tarte fine aux oignons, aux anchois et aux olives noires, a su se faire une place dans le ceur des Niçois, et s'étendre au-dela des frontieres de Nice pour séduire les palais des régions voisines. Notre journaliste Clémence Fournival a eu l'honneur de découvrir deux versions différentes de la pissaladiere : l'une traditionnelle et l'autre, plus contemporaine, revisitée par le chef Bruno Oger. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, nous parle des origines de ce plat, de la merenda niçoise et du festival de Cannes devenu une véritable vitrine artistique pour les chefs. La supérette Pour nous faire découvrir la culture culinaire de Nice, notre journaliste Clémence Fournival s'est rendue dans un marché avec pour mission : concocter un repas 100% niçois. Pour l'apéritif, elle s'approvisionne en olives noires, pour le plat de résistance, en raviolis a la daube et pour le fromage, elle a jeté son dévolu sur de la brousse du pays niçois. Sans oublier la socca de pois chiches, a consommer a l'heure de la merenda bien sur. A vos marmites ! Pour les plus gourmands, on vous propose une recette de pissaladiere, facile a reproduire chez soi. Enfilez votre plus beau tablier ! _________________________ La recette de la pissaladiere du chef Bruno Oger Ingrédients pour 2 personnes : 2 filets de poisson blanc (loup, daurade, merlan) 1 kg d'oignons jaunes 30 g d'anchois a l'huile Socca 125 g de farine de pois chiches 25 cl d'eau 2 c. a s. d'huile d'olive Sel Étapes de préparation : Tranchez finement les oignons, faites-les colorer dans un peu d'huile a feu moyen puis baissez et laissez compoter 1 heure. A mi-cuisson, ajoutez les anchois hachés au couteau. Mixez la moitié de cette préparation finement puis passez-la au tamis. Faites cuire le poisson dans un morceau de beurre en vérifiant avec une grosse aiguille : glissée a ceur, elle doit ressortir légerement chaude. Réalisez de petites crepes de socca, en mélangeant les ingrédients comme pour une pâte a crepes et versez le mélange dans une poele en fonte huilée et bien chaude. Dressez enfin les assiettes : une louche d'oignons mixés, des oignons compotés, le poisson et enfin une crepe de socca.
Gatunek
- émission
Czas trwania
- 30 min
Zobacz polecane hity
Whitney Houston: I Wanna Dance With Somebody
Dziś, 19:55Polsat
Olimp w ogniu
Dziś, 20:00TV Puls HD
Shrek Trzeci
Dziś, 20:00TVN 7
Cafe Fogg
Dziś, 20:25TVP 2 HD
Liga włoska - mecz: Inter Mediolan - AS Roma
Dziś, 20:40Eleven Sports 1 4K
Liga francuska - mecz: AS Monaco - Olympique Marsylia
Dziś, 20:40Eleven Sports 2 HD
Rolnik szuka żony 13
Dziś, 21:25TVP 1 HD
Quantum of Solace
Dziś, 22:30TVP 1
ChwałaMU. Zmartwychwstał Pan!
Jutro, 12:40TVP 1 HD
Żużel: Turniej o Złoty Kask - Opole 2026
Jutro, 13:55TVP Sport