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Voyage en cuisine
30 minémission
Dzisiaj, 16 lipca 07:50La crevette créole, le ragout de la colonisation Side-car, crevettes et jazz, c'est en Louisiane que se retrouve Alexis Sarini pour gouter a l'histoire franco-américaine de cet État. Aux côtés du chef Éric Cook - prédestiné a la gastronomie -, il déguste la crevette créole et en apprend davantage sur ces crustacés, piliers de la cuisine louisianaise. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, nous raconte l'histoire créole de la Louisiane, l'influence de la peche dans ses eaux et l'omniprésence de la fete dans cet État du sud des États-Unis. Le gout du pays : Jenna, une Louisianaise a Berlin Direction Berlin, ou Jenna, née en Louisiane, a emménagé par amour. Elle prépare pour ses amis un gumbo. Plat familial, elle le déguste a la louisianaise, aux quatre coins du salon. Elle nous parle du Mardi Gras en Louisiane et de l'héritage cajun qu'elle souhaite transmettre a sa fille. A vos marmites ! Pour les plus gourmands, on vous propose une recette de crevette créole, facile a reproduire chez soi. Enfilez votre plus beau tablier ! _______________________________ La recette des crevettes créoles : Découvrez notre recette de crevettes a la tomate et aux épices créoles ! Ingrédients pour 4 personnes : Pour le mélange d'épices : 1 c. a s. de paprika fumé 1 c. a s. de poudre de chili 1 c. a s. d'ail en poudre c. a c. de piment de Cayenne c. a c. de sel fin c. a c. de poivre noir moulu Pour les crevettes : 1 kilo de crevettes 1 oignon 2 branches de céleri 1 poivron vert 4 gousses d'ail 400 g de purée de tomates 1 c. a c. de sucre 2 feuilles de laurier séchées 2 cébettes Sel et poivre Préparation : Faites mariner les crevettes crues dans une cuillere a café du mélange d'épices, et réservez. Faites revenir l'oignon finement haché, le céleri et le poivron, 8 min dans une poele. Incorporez l'ail et laissez cuire une minute environ, le temps qu'il devienne odorant. Ajoutez 80 ml d'eau, la purée de tomates, le sucre, du sel, du poivre, les feuilles de laurier et le reste des épices. Portez a ébullition, puis réduisez la cuisson a feu doux. Couvrez, et laissez mijoter 10 min le temps que la sauce épaississe. Faites cuire les crevettes cinq minutes dans la sauce. Laissez reposer dix minutes avant de servir vos crevettes créoles sur du riz blanc, parées de cébette ciselée.
Gatunek
- émission
Czas trwania
- 30 min
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