Voyage en cuisine

30 minémission

piątek, 6 lutego 07:50

Le poulet rôti palestino-jordanien : le musakhan Un morceau tendre de poulet, des épices, un lit d'oignons et le tout déposé sur un pain plat. Notre journaliste Clémence Fournival est allée a la découverte d'une Jordanie fertile pour découvrir le musakhan, un trésor de la gastronomie palestino-jordanienne aux côtés de la cheffe Haya Issa. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, nous plonge dans les origines palestiniennes de ce plat, du pain au ceur de la recette et de la richesse agricole de la Jordanie. La supérette Pour nous faire découvrir la culture culinaire de la Jordanie, notre journaliste Clémence Fournival s'est rendue dans un supermarché, loin des champs et des souks jordaniens. Dans les rayons, elle trouve du jameed, un fromage a pâte dure, du zaatar et des dattes comme cadeau de départ. A vos marmites ! Pour les plus gourmands, on vous propose une recette de musakhan, facile a reproduire chez soi. Enfilez votre plus beau tablier ! _____________________________ La recette du musakhan Ingrédients pour 4 personnes : 4 pains plat taboon ou pain naan Huile d'olive 5 oignons jaunes 5 c. a s. de sumac 4 cuisses de poulet 1 c. a c. de cardamome moulue Quelques feuilles de laurier 20 g d'amandes blanchies Étapes de préparation : Émincez les oignons en lamelles. Faites-les revenir dans de l'huile d'olive a feu vif 5 minutes puis 10 minutes a feu moyen. Assaisonnez le poulet avec du 2 c. a s. de sumac, 1 c. a c. de poivre noir, la cardamome, 40 ml d'huile d'olive, 2 c. a c. de sel, quelques feuilles de laurier et enfournez 30 minutes a 200°. Faites dorer les amandes dans une poele huilée. Versez le jus de cuisson du poulet sur les oignons. Étalez les oignons sur le taboon, mettez le poulet, les amandes et enfournez de nouveau pour 10 minutes a 200°. Mangez avec du yaourt pour mieux digérer les oignons.

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