Szefowie kuchni Richard Rosendale i Vikki Krinsky próbują skłonić Amerykanów do przemyśleń, czy ich codzienna dieta faktycznie jest zdrowa. Pokazują, w jaki sposób zmodyfikować przepisy na ulubione potrawy tej nacji, by choć trochę przybliżyć je do promowanych przez specjalistów modeli żywienia. Ich zmagania obserwuje Evette Rios.Rodzina Cortez prosi o lżejszą wersję przysmaku, gulaszu wołowego. Kucharze rywalizują, by zastąpić tuczące składniki dania lżejszymi odpowiednikami, zachowując walory smakowe. Cortezowie oceniają na koniec, która wersja przepisu jest smaczniejsza.